首先，我們要明白一個發(fā)酵的原理，普洱茶其實就跟酒是一樣的。紅酒在喝之前，為何有醒酒器這種工具存在，無非就是讓酒先“透透氣”，在喝的時候才更純正，不至于太過刺激，而掩蓋了其他優(yōu)質(zhì)的味道。
喝普洱茶之前，為什么要醒茶，原因有以下幾點
一、當(dāng)茶葉適當(dāng)與氧氣接觸后，能充分喚醒沉睡的茶葉，使得茶葉逐漸復(fù)蘇，恢復(fù)如初的活力。茶葉內(nèi)的單寧物質(zhì)，也會因此變得更加柔和，經(jīng)過一系列的氧化反應(yīng)后，茶湯會更加細(xì)膩柔和。
二、此時，茶葉內(nèi)的香氣也會從封閉時被壓制的狀態(tài)，逐漸釋放出該有的高香。
三、讓空氣中的濕度和氧氣與茶葉接觸，使得經(jīng)過緊結(jié)和干燥的茶葉得到舒展和釋放，這有助于在泡茶時更容易析出內(nèi)含物質(zhì)。
那么，什么茶才更應(yīng)該醒茶呢？答案是熟茶和老生茶。
那是因為大多數(shù)熟茶，多多少少會有渥堆味，經(jīng)過醒茶后異雜味會少很多，熟茶喝起來也會更溫潤。
經(jīng)過存儲后的老生茶，往往吸附了很多倉儲的味道，比如灰味、異雜味等，香氣也會變得沉悶，滋味很難展現(xiàn)出很飽滿的狀態(tài)。醒茶則可以喚醒茶葉的活性，讓滋味能夠充分釋放出來。
有條件的茶友，建議醒茶可以放在罐子里慢慢蘇醒，或者著急要沖泡，那就裝進(jìn)紫砂罐，利用鐵壺的水蒸氣，讓紫砂罐里的茶葉，通過水蒸氣的熱量來讓茶葉蘇醒，以達(dá)到醒茶的目的。（文：說茶網(wǎng)，圖：茶友網(wǎng)）
